Velkommen til Vivinum

Sancerre, ligger ca. 200 km syd for Paris på den vestlige side af Loire-floden, og er både en charmerende lille middelalderby omkranset af vinmarker og et vinområde AOC “Appellation d’Origine Contrôlée”. Her laves de dejligste friske hvidvine med en god syre, smagfulde rosévine, samt oversete gode rødvine.

Vi har gået og kørt igennem området på kryds og tværs i de seneste år. Vi har overværet høste og vinproduktioner, lært vinbønder at kende og ikke mindst smagt mange forskellige vine. Efter adskillige turer til dette smukke område, har vi valgt, at importere udvalgte vine fra Sancerre. Vi har fundet en række mindre producenter, der har sagt ja til at eksportere til vores lille deltids-forretning og som laver friske, syrerige hvide vine på Sauvignon Blanc, samt skønne røde- og rosé vine lavet på Pinot Noir.

Sancerre er et mindre vinområde på knap 3.000 hektarer, men på trods af det er variationen i vinene alligevel stor pga. den store variation i både jordbundsforhold /Terroir og solmængde. Det lille vinområde består af 14 kommuner med ca. 330 producenter, hvor den mindste råder over 4 hektarer. Af de mest kendte kommuner finder man Sancerre, Verdigny, Chavignol og Bue.

Vi ønsker at gøre Vivinum til en nicheimport, hvor vi specialiserer os i at hjemtage et større sortiment af gode vine, der skal vise variationen i Sancerre. Det er overraskende så forskellige smage der er fremtrædende afhængig af, hvilken kommunen vinene kommer fra og selvfølgelig vinbondens påvirkning af vinprocessen. Det brede udvalg gør det muligt for de fleste, at finde en vin man kan lide.

Hvidvinene er forfriskende med en god syre, nogle har en lang eftersmag af frugt og let sødme, andre har ligget på fad i op til et år og derved ændret smag til en ganske anden fyldigere hvidvin. Vores røde vine repræsenterer to forskellige udtryk: Den ene er en let, balanceret rødvin med svag syre, den anden vin er en kompleks og kraftig rødvin dog med bløde tanniner. Til forårets og sommerens nydelse er rosé vinene perfekte syrerige og friske.

Vi kører vi selv til Sancerre og henter vinen. Vi opnår på den måde at kunne udvælge og handle direkte hos flere producenter og derved sikre et stort udvalg af kvalitetsvine fra Sancerre. Vi vil gerne udbrede kendskabet til de forskellige vine, derfor vil det være muligt at bestille en blandet kasse vin og alligevel opnå den rabat der gives ved køb af seks flasker. Det betyder at du fx kan blande fire hvide og to røde eller en hvilken som helst anden kombination. På den måde bliver det muligt for en god pris at udvide din viden om Frankrigs lille vinperle.

Foruden de vine du finder under menuen Vine, sælger vi også tre vine fra Domaine Tabordet. Det drejer sig om Sancerre Blanc traditionel 2018, Pouilly-Fumé traditionel 2018 samt Pouilly-Fumé Cuvée en Fût 2017 . Denne vin har ligget på egetræsfade i 12 måneder. Du er velkommen til at ringe eller skrive, hvis du ønsker mere information om disse vine. 

Bestilling foregår ved at udfylde vores bestillingsformular på siden Bestilling og levering. Når vi modtager bestillingen kontakter vi dig for at aftale levering eller afklare hvorvidt du selv ønsker at afhente vinen. Betalingen vil foregår via MobilePay eller kontant, når vinen afleveres/hentes. 

Det vil være os selv der levere vinen og derfor vil vi primært levere til kunder i hovedstadsområdet, leveringspriserne ses på siden Bestilling og levering. 

Vi håber vores vine kan friste og glæder os til at handle med dig. 

Hilsen Helle og Troels Roesbjerg 

Vivinum er selvfølgelig anmeldt til fødevarestyrelsen.