Pynoz Rosé  –  2019

Økologisk rosévin fra Vignoble Dauny

Pris: 115 ved 6 flasker og 135 kr. ved 1 flaske

Drue: Pinot Noir – økologisk

Terroir: Caillottes (kalksten)

Alder på stokkene: ca. 20 år

Høst: Druerne høstes med maskine

Smagsnoter: Let, livlig og frisk i munden, med noter af røde bær fx hinbær 

Mad til vinen: God som aperitif, tilbehør som charcuterie og eksotiske retter og desserter

Fremstilling: Når druerne er høstet placeres de i ståltanke i en kort periode inden de presses og mosten sendes til gæringstanken. Det er den korte kontakt mellem druesaft (mosten) og drueskin der giver den lyse farve til en rosévin. Hvis drueskinnet er i kontakt med mosten for længe, så bliver vinen for mørk og hvis drueskinnet næsten ikke er i kontakt med mosten, bliver vinen meget lys.

Gæringen forgår i ca. 10 dage, hvorefter vinen “hviler” i et par måneder før den tappes på flaske.

Lagring: Er drikkeklar nu og kan gemmes 2 til 3 år

Lidt om producenten: DAUNY-familien hører til en familie af meget gamle vinproducenter i Sancerre, der har dyrket vin på de velkendte bakker i «CHAMPTIN» siden 1683. Nicole og Christian Dauny er den tolvte generation og den trettende generation er repræsenteret ved deres sønner Benoît og Thibaut, der tiltrådte i henholdsvis 1999 og 2007. I 1964 besluttede Lucien Dauny, Christians far, at omdanne vingården til økologisk landbrug Agriculture Biologique for at forbedre jordens frugtbarhed samt forsyne forbrugerne med et sundt, naturligt og velafbalanceret produkt som supplement til god mad. Vignoble Daunys vine kommer fra vinstokke der er dyrkede uden kemisk gødning, uden ukrudtsdræbere, uden insekticider samt uden syntetiske fungicider – svampemidler.